Carmin, Carminsäure

Die Farbe des Lebensmittels verleiht dem Lebensmittel seine charakteristische rote Farbe. Produziert von weiblichen Kakteen (Dactylopius coccus), die sich von Kakteen ernähren.

Karmin 50% (Karmin 50% WS):

• wasserlösliches Pulver mit roter Farbe
• besteht aus Carminsäure, Maltodextrin, Protein, Alkalisator
• löslich in Wasser über einen größeren pH-Bereich

Anwendung:

• Fleischindustrie (70%)
• Milchprodukte (Joghurt, Eis)
• Snacks
• nicht geklärte Getränke

Karminsäure (Karminsäure 5%, 7,5%, 8% usw.):

• Pulver (Konzentration bis zu 95%) oder Flüssigkeit
• Hohe Löslichkeit in Wasser
• Geeignet für Produkte, die eine transparente Farbe erfordern

Anwendung:

• Getränkeindustrie
• Gelees
• Gummibärchen